Cartilha sobre boas práticas para serviços de alimentação : resolução-RDC nº 216/2004

Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Brasil); Gerência Geral de Alimentos

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Cartilha sobre boas práticas para serviços de alimentação_resolução-RDC nº 216-2004_3ed_[2005].pdf		2.05 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.rights.license	É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte. Não é permitida a comercialização.	pt_BR
dc.contributor.author	Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Brasil)	-
dc.contributor.author	Gerência Geral de Alimentos	-
dc.date.accessioned	2021-06-08T00:35:32Z	-
dc.date.available	2021-06-08T00:35:32Z	-
dc.date.issued	2005	-
dc.identifier.uri	http://bibliotecadigital.anvisa.ibict.br/jspui/handle/anvisa/225	-
dc.description.abstract	[Apresentação] Essa cartilha foi feita para auxiliar os comerciantes e os manipuladores a preparar, armazenar e a vender os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimentos saudáveis aos consumidores. Tudo isso, por meio do cumprimento das regras da RDC nº 216/04, voltadas aos serviços de alimentação, como padarias, cantinas, lanchonetes, bufês, confeitarias, restaurantes, comissarias, cozinhas industriais e cozinhas institucionais.	pt_BR
dc.language.iso	pt	pt_BR
dc.relation	https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf/view	pt_BR
dc.title	Cartilha sobre boas práticas para serviços de alimentação : resolução-RDC nº 216/2004	pt_BR
dc.type	Folheto	pt_BR
dc.rights.holder	Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)	pt_BR
dc.local	Brasília	pt_BR
dc.description.physical	43 p.	pt_BR
dc.description.additional	Sumário: O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)? -- Do que trata a Resolução-RDC Anvisa nº 216/04? -- O que é contaminação? -- O que são micróbios? -- Quando os micróbios se multiplicam nos alimentos? -- Como deve ser o local de trabalho? -- Que cuidados devem ser tomados com a água? -- O que fazer com o lixo? -- Quem é o manipulador de alimentos? -- Você lava as mãos corretamente? -- Quais os cuidados devem ser tomados com os ingredientes usados no preparo dos alimentos? -- Como preparar os alimentos com higiene? -- Como transportar o alimento preparado? -- A comida está pronta! Como devemos servi-la? -- O que são Manual de Boas Práticas e POP? -- Qual o papel da supervisão?	pt_BR
dc.description.additional	Revisão: Daniela Beatriz de Castro Gomes, Diana Carmem Almeida Nunes de Oliveira, Marlit Brendler e Thalita Antony de Souza Lima -- Projeto gráfico: Rogério de Melo Reis -- Ilustrações: Ricardo Jaime Sousa Santos	pt_BR
dc.description.additional	3ª edição	pt_BR
dc.description.additional	Não consta ano de publicação ou distribuição, logo assumiu o ano de 2005 pela submissão no antigo site da ANVISA.	pt_BR
dc.subject.keyword	Serviço de alimentação	pt_BR
dc.subject.keyword	BOAS PRÁTICAS	pt_BR
dc.subject.keyword	Manipulação de alimentos	pt_BR
dc.rights.access	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject.areas	Agência Nacional de Vigilância Sanitária:::Segunda Diretoria (DIRE2):::Gerência-Geral de Alimentos (GGALI):	pt_BR
dc.subject.agendareg	Agenda Regulatória 2017-2020:::ALIMENTOS:	pt_BR
dc.itemdestaque	Não	pt_BR
Aparece nas coleções:	Monitoramento do Risco Sanitário de Serviços

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