Comercialização de pescado salgado e pescado salgado seco

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Título:	Comercialização de pescado salgado e pescado salgado seco
Autor(es):	Associação Brasileira de Supermercados
Ano de publicação:	2007
Resumo:	[Apresentação] Para garantir pescados seguros e de qualidade para o consumidor, uma série de medidas de controle devem ser implementadas desde a origem até a exposição à venda. O setor supermercadista é um elo importante nessa cadeia de produção. Com o propósito de orientar sobre os procedimentos higiênicos a serem adotados durante a comercialização do pescado saltado e pescado salgado seco no varejo, a Abras disponibiliza essa cartilha orientativa. Essa iniciativa conta com o apoio técnico da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Publicação relacionada:	https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-orientativa-comercializacao-de-pescado-salgado-e-pescado-salgado-seco.pdf/view
Informações Adicionais:	Sumário: Apresentação -- Requisitos : Seleção do fornecedor. Armazenagem. Recebimento. Organização. Preparo. Exposição. Sinalização e indicação do preço -- Anexos : Fluxo operacional do processamento. Fluxo ilustrativo do processamento. Conhecendo as espécies. Análise sensorial. Dicas ao consumidor
Palavra Chave:	Pescado salgado Comercialização Procedimentos higiênicos
Tipo:	Orientação de Serviço
Aparece nas coleções:	Monitoramento do Risco Sanitário de Produtos

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Comercialização de pescado salgado e pescado salgado seco_2007.pdf		1.01 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir